“勐海饼、下关沱、谭梅砖。”这是茶界对云南经典普洱茶出处的精辟总结。令人费解的是，前两句都以地名概括，唯独普洱茶砖以人名标注。

谭梅，为何有如此盛誉？

茶界“黄埔军校”的毕业生

谭梅女士，高级工程师，1982年毕业于安徽农业大学制茶专业，分配至昆明茶厂质检科工作，历任质检员、审检科长、技术副厂长等职。就职期间，师从于普洱茶人工渥堆发酵技术创始人，原昆明茶厂厂长吴启英老师，从事并负责普洱茶生产加工、质量检验与技术改进工作。

80年代中期，谭梅与吴启英老师一起，共同完成了原昆明茶厂普洱茶砖7581改良与定型工作，成就婓声茶界的"7581”经典品质。 在原昆明茶厂20多年的工作实践中，谭梅继承并不断探索、创新普洱茶制作的各项工艺，完成了一名普通质检员到昆明茶厂的技术副厂长、高级工程师的蜕变。

伴随原昆明茶厂在上级公司的安排下统一改制，谭梅转入昆明南香茶业有限公司与旗下云南省沧源佤山茶厂担任技术总监。其主持生产的“佤山映象”普洱茶，多年来，以陈、醇、润、滑的经典口感，在茶友中口碑相传，受到广泛喜爱。

名字就是质量保证

从事普洱茶生产加工三十余年，无论是在普洱茶还不为人所知的上世纪八十年代，还是在普洱茶火热的今天，谭梅老师对茶品品质的严格管理与要求从未放松过。凭借其严格的质量管理，南香茶业所产茶品在出口市场上得到了广泛的认可，占据云南茶叶出口市场龙头企业位置，至今已连续五年云南省茶叶出口第一。而国内市场上，“佤山映象”品牌茶品，更以十多年稳定的质量和不变的口感，受到茶友的广泛认可。

把时光转化为味道

作为至今仍工作在生产第一线的老一代普洱茶发酵与生产专家，谭梅老师传承着原昆明茶厂的发酵技艺与熟茶风骨，所制熟茶有着最传统和经典的口感，同时不断在此基础上进行提升，使普洱熟茶陈、醇、润、滑的特点更加凸显。虽与现在普遍流行的发酵偏轻的风格显得格格不入，但茶友们品过后，都觉得温润柔和，让人从胃里暖到心里，不禁一品再品。

一份好的茶底和发酵，才能在时光中慢慢转化为更好的老茶。做一片好茶，看它在时光中慢慢转换，使那些所有经历过岁月，在陈香中慢慢浮现，这大概就是谭梅老师把时光转化为的味道。只是，那些谭梅老师十年前所制的熟茶，现在在市场早已一片难求。